البطاطس الفريسكس بقرمشة ذهبية ولون لا يقاوم أفضل من أشهر المطاعم
تعد البطاطس الحلزونية المعروفة أيضا باسم بطاطس فريسكاس واحدة من الأطباق المبتكرة التي لاقت رواجا كبيرا بين محبي الوجبات السريعة والمقبلات غير التقليدية حيث تتميز بشكلها الجذاب وقوامها المقرمش ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل للاستمتاع بتجربة طعام فريدة ومختلفة عن البطاطس المقلية العادية.
لتحضير هذا الطبق الشهي لا تحتاج سوى لمكونات بسيطة تتمثل في ثلاث أو أربع حبات من البطاطس متوسطة الحجم وكمية وفيرة من الزيت المخصص للقلي بالإضافة إلى مجموعة من البهارات حسب الذوق الشخصي مثل الملح والفلفل الأسود والبابريكا كما ستحتاج إلى أعواد خشبية طويلة كتلك المستخدمة في الشيش طاووق.
تبدأ أولى خطوات الإعداد بغسل حبات البطاطس جيدا مع إمكانية ترك القشرة لمن يفضل ذلك ثم يتم إدخال عود خشبي بشكل طولي في منتصف كل حبة بطاطس حتى يبرز من الطرف الآخر وباستخدام سكين حاد يتم تقطيع البطاطس بشكل مائل ومستمر مع تدويرها ببطء حول العود الخشبي لتتشكل شرائح متصلة على هيئة حلزون.
بعد الانتهاء من التقطيع يجب فرد الشرائح الحلزونية برفق على طول العود الخشبي لترك مسافات بسيطة بينها مما يسمح بنضجها بشكل متساو واكتسابها القرمشة المطلوبة تلي ذلك خطوة تتبيلها برش الملح والفلفل والبابريكا أو أي توابل أخرى مفضلة ويمكن إضافة نكهة مميزة بدهنها بقليل من الزيت الممزوج بمسحوق الثوم.
توضع أعواد البطاطس المتبلة في مقلاة عميقة تحتوي على زيت غزير تم تسخينه مسبقا وتُقلى على نار متوسطة الحرارة مع تقليبها بين الحين والآخر لضمان نضجها من كل الجوانب وتستمر عملية القلي حتى تكتسب البطاطس لونا ذهبيا جذابا وتصبح مقرمشة تماما.
فور وصول البطاطس إلى درجة القرمشة واللون الذهبي المطلوب يتم إخراجها من الزيت وتوضع مباشرة على ورق مخصص لامتصاص الدهون الزائدة ويُنصح بتقديمها ساخنة للاستمتاع بقوامها المقرمش إلى جانب صلصات متنوعة مثل الكاتشب أو صلصة الجبن السائل التي تزيد من لذة مذاقها.