لانشون الفراخ الصحي بالمنزل: وداعاً للمواد الحافظة بأسهل وأنجح طريقة مضمونة

في ظل تزايد الاهتمام بالأطعمة الصحية والمصنعة منزليا كبديل آمن للمنتجات التجارية قدم أحد خبراء الطهي وصفة مبتكرة لتحضير لانشون الدجاج في المنزل بطريقة بسيطة ومكونات طبيعية تماما تضمن خلوه من أي مواد حافظة مما يجعله خيارا مثاليا لوجبات الأطفال والأسرة.

تبدأ عملية التحضير بالاعتماد على المكون الأساسي وهو نصف كيلو من صدور الدجاج المفرومة فرما ناعما جدا. يضاف إلى الدجاج مكونات الربط التي تمنح اللانشون قوامه المتماسك وهي بيضتان وملعقتان كبيرتان من الدقيق أو النشا. ولإضفاء النكهة المميزة تأتي مرحلة إضافة التوابل حيث يشمل مزيج البهارات ملعقة صغيرة من بودرة البصل ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا بالإضافة إلى ربع ملعقة من جوزة الطيب وفصين من الثوم المفروم أو ما يعادله من البودرة. ويتم ضبط المذاق النهائي بإضافة الملح والفلفل الأسود حسب الذوق مع ملعقة زيت لإعطاء طراوة للخليط. يمكن إضافة نقطة من ملون الطعام الأحمر لمن يرغب في الحصول على لون مشابه للمنتج الجاهز.

تُخلط جميع المكونات المذكورة في محضر الطعام أو الخلاط الكهربائي ويستمر الخفق حتى يتحول المزيج إلى عجينة ناعمة ومتجانسة تماما. بعد ذلك يُسكب الخليط في كيس حراري مخصص للطهي أو يتم لفه بإحكام شديد باستخدام ورق التغليف البلاستيكي ثم يغلف بطبقة من ورق القصدير لتشكيله على هيئة أسطوانة متماسكة مع ضرورة إغلاق الأطراف جيدا لمنع تسرب الماء.

توضع أسطوانة اللانشون في قدر به ماء مغلي وتُترك لتنضج على نار هادئة لمدة ساعة كاملة تقريبا وهذه الخطوة تضمن تسوية الدجاج بشكل كامل وتماسك القوام. بعد انتهاء مدة الطهي يُرفع اللانشون من الماء الساخن ويُترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة بشكل كامل. ثم تأتي الخطوة الأهم للحصول على القوام المثالي وهي وضعه في الثلاجة لعدة ساعات ويفضل تركه ليلة كاملة حتى يشتد قوامه ويسهل تقطيعه. بعد أن يبرد ويتماسك تماما يصبح جاهزا للتقطيع إلى شرائح رفيعة وتقديمه في السندويشات أو استخدامه في وصفات متنوعة.