كيك إسفنجية هشة لفطور أولادك.. أسرار نجاحها بارتفاع شاهق ومكونات بسيطة

تعد الكيكة الإسفنجية من الحلويات الكلاسيكية التي تحتل مكانة خاصة في كل منزل بفضل قوامها الهش وخفتها التي تجعلها محبوبة لدى جميع أفراد العائلة. كما أنها تمثل خيارا مثاليا لوجبة فطور الأطفال نظرا لكونها سهلة الهضم وتمنحهم مصدرا جيدا للطاقة والبروتين لبدء يوم دراسي مفعم بالنشاط خاصة عند تقديمها مع كوب من الحليب الدافئ أو العصير الطازج.

لإعداد هذه الكيكة الشهية يتطلب الأمر مجموعة من المكونات البسيطة التي غالبا ما تكون متوفرة ومن الضروري التأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة لضمان الحصول على أفضل نتيجة ممكنة. تحتاج الوصفة إلى أربعة بيضات وكوب وربع من السكر بالإضافة إلى كوب من الحليب ونصف كوب من الزيت النباتي أو يمكن استبداله بالزبدة المذابة. أما عن المكونات الجافة فيتم تجهيز كوبين من الدقيق المنخول جيدا وملعقة كبيرة من البيكنج بودر وملعقة صغيرة من الفانيليا مع رشة ملح خفيفة.

تبدأ خطوات التحضير بتسخين الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية مع تجهيز قالب الكيك بدهنه بالزبدة ورشه بالدقيق أو تبطينه بورق الزبدة لمنع الالتصاق. في وعاء عميق يتم خفق البيض مع السكر والفانيليا باستخدام المضرب الكهربائي لمدة تتراوح بين خمس وسبع دقائق وهذه الخطوة أساسية لإدخال أكبر كمية من الهواء وهو سر هشاشة الكيك حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي القوام.

بعد الوصول إلى القوام المطلوب لمزيج البيض يضاف الزيت والحليب بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخفق على سرعة منخفضة. يمكن في هذه المرحلة إضافة بشر ليمونة أو برتقالة لمنح الكيك نكهة منعشة إضافية. يلي ذلك خلط المكونات الجافة المكونة من الدقيق والبيكنج بودر والملح معا في وعاء منفصل ثم تتم إضافتها على دفعات إلى الخليط السائل مع التقليب برفق باستخدام ملعقة خشبية بحركات دائرية من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء داخل العجين وتجنب هبوط الكيك.

عندما يصبح العجين متجانسا تماما يسكب في القالب المجهز ويوضع داخل الفرن الساخن. يستغرق الخبز مدة تتراوح بين 35 و 40 دقيقة مع التأكيد على أهمية عدم فتح باب الفرن خلال أول 25 دقيقة لتفادي هبوط الكيك. يتم التأكد من نضجها بغرس عود خشبي في المنتصف فإذا خرج نظيفا تكون الكيكة قد نضجت. تترك الكيكة لتبرد قليلا قبل تقطيعها وتقديمها ويمكن تزيينها برشة من السكر البودرة أو تقديمها سادة أو مع المربى والشوكولاتة حسب الرغبة.