الطماطم الفاسدة علامات تكشف خطرها على صحتك انتبه لها قبل الشراء

تعد الطماطم من الخضروات الأساسية التي تتميز بمذاقها اللذيذ عند نضجها الكامل ولونها الزاهي ولكنها في الوقت نفسه سريعة التلف وقد تفسد خلال فترة قصيرة. ويمكن للمستهلكين عادة تمييز الثمار غير الصالحة للأكل بسهولة عبر ملاحظة التغيرات الواضحة في ملمسها وقوامها الذي يصبح طريا ولينا بشكل كبير.

من العلامات الدالة على فساد الطماطم ظهور الكدمات وتسرب السوائل منها. فإذا كانت الثمرة تحتوي على كدمة واحدة أو اثنتين يمكن ببساطة قطع الجزء المصاب واستخدام الباقي في أسرع وقت ممكن. لكن إذا كانت الطماطم مغطاة بالكدمات ويتسرب منها العصير فهذا مؤشر قوي على أنها أصبحت متعفنة بالكامل ومن الضروري التخلص منها فورا.

ينصح أحد الطهاة الخبراء بأن أفضل طريقة للتأكد من صلاحية الطماطم هي فتحها والنظر إلى داخلها. حتى لو كان مظهرها الخارجي مقبولا فإن الداخل قد يكشف الحقيقة. إذا كان اللب الداخلي يبدو طازجا ومشرقا فالطماطم لا تزال صالحة للاستهلاك أما إذا كان لونه بنيا أو ظهرت به بقع داكنة فيجب رميها لأنها فاسدة.

يعد نمو العفن دليلا قاطعا على انتهاء صلاحية الطماطم ويظهر عادة على شكل بقع سوداء أو بيضاء أو خضراء. وتوصي الجهات الصحية بالتخلص من الثمرة بالكامل حتى لو كان العفن يغطي جزءا صغيرا منها فقط إذ لا يكفي قطع الجزء المتعفن لأن جذور العفن قد تكون امتدت عميقا داخل الثمرة.

يمكن الاعتماد أيضا على حاسة الشم لكشف الطماطم الفاسدة. تتميز الطماطم الناضجة برائحة زهرية منعشة وشهية. أما إذا انبعثت منها رائحة حامضة أو كريهة فهذا يعني أنها بدأت بالتعفن من الداخل حتى لو كان شكلها الخارجي لا يزال سليما وفي هذه الحالة لا يجب تناولها أبدا.

يؤثر الفساد كذلك على ملمس الطماطم. فالثمرة الجيدة تكون ممتلئة بالعصير وصلبة الملمس ولكنها ليست قاسية. بينما تكون الطماطم الفاسدة طرية جدا وناعمة عند لمسها وقد تفقد شكلها المتماسك بسهولة. كما أن لونها قد يصبح باهتا ومملا على عكس اللون الأحمر النابض بالحياة الذي يميز الطماطم الطازجة.