مافن بالجبنة والكمون أسرار الوصفة الأصلية لوجبة خفيفة شهية ومختلفة
انتشرت وصفة مميزة لإعداد المافن المالح بنكهة الجبنة الشيدر والكمون التي تعد خيارا مثاليا لوجبة الإفطار أو كطبق جانبي شهي وسريع التحضير. تتميز هذه الفطائر بقوامها الهش ونكهتها الغنية التي تجمع بين ملوحة الجبنة ورائحة الكمون العطرية ما يجعلها محبوبة لدى الكبار والصغار.
لتحضير هذه الوصفة نحتاج إلى مكونات بسيطة تشمل كوبين من الدقيق وكوبا ونصفا من جبنة الشيدر المبشورة وكوبا من الحليب وربع كوب من الزبدة اللينة بالإضافة إلى بيضتين. ولإضافة النكهة يتطلب الأمر ملعقة كبيرة من السكر وأخرى من البيكينج باودر ونصف ملعقة صغيرة من البيكينج صودا مع ملعقة صغيرة من كل من الملح والكمون الناعم ورشة من الفلفل الأسود وحبوب كمون صحيحة للتزيين.
تبدأ خطوات الإعداد بتجهيز المكونات الجافة حيث يتم وضع الدقيق في وعاء عميق ويضاف إليه البيكينج باودر والبيكينج صودا والملح والسكر ثم تخلط هذه المكونات معا بشكل جيد قبل أن يتم نخلها لضمان الحصول على خليط متجانس وخال من التكتلات.
في وعاء آخر منفصل يتم تجهيز الخليط السائل عن طريق خفق البيضتين مع الزبدة اللينة والحليب ويضاف إليهم رشة الفلفل الأسود والكمون الناعم ويستمر الخفق حتى تمتزج كل المكونات السائلة تماما.
بعد ذلك تضاف جبنة الشيدر المبشورة إلى خليط البيض والحليب مع التقليب الجيد ثم يبدأ دمج المكونات الجافة مع السائلة بشكل تدريجي مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة حتى يختفي الدقيق تماما ويتكون عجين ناعم ومتجانس.
لتجهيز القوالب للخبز يتم تسخين الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتدهن قوالب المافن بالقليل من الزبدة لمنع الالتصاق. يوزع الخليط في القوالب بحيث يملأ ثلثي كل قالب فقط لإتاحة مساحة له ليرتفع أثناء الخبز ثم يرش على الوجه القليل من حبوب الكمون الصحيحة.
توضع قوالب المافن في الفرن المسخن وتترك لمدة تتراوح بين 15 وعشرين دقيقة أو حتى تمام النضج واكتسابها لونا ذهبيا. بعد إخراجها من الفرن تترك لتهدأ لبضع دقائق قبل رفعها بحرص من القوالب وتقدم دافئة إلى جانب صوص الجبنة.