الكفتة المشوية على طريقة الحاتي الأصلية وأهم أسرار نجاحها وتماسكها بالمنزل

قدمت إحدى خبيرات الطهي وصفة مميزة وسهلة لتحضير الكفتة المشوية في المنزل بنفس جودة ومذاق المطاعم الشهيرة. تعتبر الكفتة المشوية من الأطباق الرئيسية المحبوبة على الموائد العربية والتي يمكن إعدادها بمكونات بسيطة وخطوات واضحة للحصول على نتيجة رائعة تناسب جميع أفراد الأسرة.

تبدأ خطوات التحضير بوضع اللحم المفروم مع البصلة المفرية ناعما في محضر الطعام ثم يضاف إليها خليط التوابل من بهار اللحم والملح والفلفل الأسود. تخلط جميع المكونات معا بشكل جيد حتى تتجانس تماما وتتحول إلى عجين متماسك وناعم يسهل تشكيله لاحقا. بعد ذلك ينقل خليط الكفتة إلى وعاء عميق ويغطى جيدا ثم يوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة كاملة حتى يتماسك ويرتاح.

تتطلب الوصفة مكونات اقتصادية تشمل نصف كيلو من اللحم المفروم وبصلة كبيرة مفرومة بشكل ناعم. أما عن التوابل فيتم استخدام ملعقة صغيرة من بهارات اللحم المعروفة بالسبع بهارات وملعقة ونصف صغيرة من الملح بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

بعد إخراج خليط اللحم من الثلاجة يتم تشكيله على هيئة أصابع متساوية في الحجم والطول. وفي هذه الأثناء يتم تسخين الفرن على درجة حرارة أعلى من المتوسط مع دهن صينية مناسبة بقليل من الزيت. ترص أصابع الكفتة داخل الصينية المجهزة وتدخل إلى الفرن الساخن وتترك لمدة عشر دقائق.

لاستكمال عملية النضج تخرج الصينية من الفرن ويتم تقليب أصابع الكفتة على الجانب الآخر ثم تعاد إلى الفرن مرة أخرى. تترك الكفتة لمدة عشر دقائق إضافية أو حتى تتأكد من نضجها بالكامل واكتسابها اللون البني المميز للشواء. أخيرا يتم ترتيب أصابع الكفتة المشوية في طبق التقديم ويفضل أن تقدم ساخنة بجانب سلطة الطحينة وسلطة الزبادي.