بطاطس بالبشاميل: أسرار الطعم الأصلي وقوام كريمي لا يقاوم بخطوات بسيطة
قدمت الشيف أميرة شنب من خلال برنامجها التلفزيوني أميرة في المطبخ وصفة مبتكرة ومميزة لطبق بطاطس بالبشاميل الذي يعد واحدا من الأطباق المحبوبة على نطاق واسع وتتميز هذه الطريقة ببساطتها ومكوناتها المتوفرة مما يجعلها خيارا مثاليا لوجبة عائلية شهية ودافئة تجمع بين النكهة الغنية والقوام الكريمي.
لإعداد خليط البطاطس الأساسي تبدأ الخطوات بوضع مقلاة على نار متوسطة ثم تضاف الزبدة والكريمة وتترك حتى تسخن بعد ذلك يضاف مزيج من التوابل العطرية المكون من الكزبرة والكمون مع الملح والفلفل الأسود لتعزيز النكهة وتقلب جميع هذه المكونات جيدا ثم تضاف البطاطس المسلوقة والمهروسة مسبقا ويستمر التقليب لضمان امتزاجها تماما مع خليط الكريمة والتوابل.
وفيما يخص تحضير صلصة البشاميل يتم خلط الدقيق مع اللبن البارد أولا لضمان عدم تكون أي تكتلات يقلب هذا المزيج جيدا ثم يضاف إليه الملح والفلفل وبعدها يرفع الإناء على النار مع التحريك المستمر حتى يثقل القوام ويصبح كريميا وفي المرحلة الأخيرة يضاف مكعبان من الزبدة إلى الصلصة الساخنة مع التقليب حتى تذوب تماما وتمنح البشاميل لمعانا ومذاقا غنيا.
بعد تجهيز خليط البطاطس يوزع بشكل متساو في طبق بايركس أو صينية مناسبة للفرن ليكون هو الطبقة الأولى للطبق ثم يتم سكب صلصة البشاميل الساخنة فوق طبقة البطاطس في البايركس لتغطيها بالكامل ولإضافة لمسة نهائية شهية ترش كمية وفيرة من جبنة الموتزاريلا على الوجه ثم تدخل الصينية إلى فرن ساخن وتترك حتى يكتمل النضج ويذوب الجبن ويتحول لونه إلى الذهبي المميز ليقدم الطبق ساخنا.
وتتطلب الوصفة لتحضير طبقة البطاطس الأساسية مجموعة من المكونات البسيطة تشمل بطاطس مسلوقة ومهروسة جيدا مع الزبدة والكريمة لإعطاء قوام ناعم بالإضافة إلى الكمون والكزبرة الجافة لمنحها نكهة مميزة.
أما صلصة البشاميل فتحتاج إلى مقادير خاصة بها تتكون من الدقيق واللبن والزبدة كأساس للصلصة بالإضافة إلى الملح والفلفل لتتبيلها وجبنة الموتزاريلا التي تستخدم لتغطية وجه الطبق قبل إدخاله إلى الفرن.